主料
老鸭肉 :400冬瓜 :200
辅料
荷叶 :7陈皮 :7
白酒 :20
盐 :适量
具体步骤
1. 鸭肉洗净,切块,如果你的鸭肉是让店家代劳切的,回家用盐抓匀,腌制片刻,用流动水反复冲洗干净;
2. 冬瓜去皮,去瓤,洗净,切片;
3. 荷叶、陈皮用清水浸泡30分钟,期间换3次水;
4. 荷叶、陈皮洗净后,沥干水分;
5. 炒锅烧热,不倒油;
6. 放入鸭肉煸炒;
7. 鸭肉颜色变白后,烹入白酒,盛出备用;
8. 将鸭肉放进汤锅里;依次放入冬瓜、荷叶、陈皮、盐、清水;
9. 大火煮开后,转小火炖1小时左右。
1、荷叶最好用新鲜荷叶;2、白酒可以换成料酒,或者花雕酒;