主料
鸭 :半只干荷叶 :一张
姜 :5片
酒 :适量
酒瓶盖 :适量
片糖 :1/4片
老抽: :适量
盐 :适量
辅料
具体步骤
1. 鸭肉清洗干净,斩件。
2. 热锅放油,加入姜片煸炒,放鸭肉炒干水分,放入酒、糖继续翻炒至干,加入老抽上色,小火慢炒,放盐,炒匀,加点水,继续炒至鸭肉熟透,干水,逼出油分。出锅。
3. 荷叶用流动水冲洗,后用稍热的水烫一下,让其变软。
4. 将荷叶摆在容器里,装上鸭肉,把突出来容器周围的荷叶盖在鸭肉上,扣上一个碟子(要比装鸭肉的容器大)
5. 上锅蒸10~15分钟,OK