主料
清远鸡 :一只辅料
老干妈油辣子 :适量葱 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
白醋 :适量
花生末(熟芝麻) :适量
具体步骤
1. 黄飞红花生米装进保鲜袋后,擀面杖碾碎备用。
2. 姜,蒜,葱分别切末备用。
3. 锅内放水,加入姜片,花椒,葱头大火煮开。将洗净的清远鸡在沸水中煮20分钟后熄火,焖10分钟后取出。
4. 将汆烫好清远鸡捞起,冷却后切块。
5. 炒锅油热后,倒入蒜末,姜末,花椒,老干妈油辣子翻炒,淋入鸡汤,生抽,盐,白醋烧开,倒入切好的鸡块表面。
6. 撒葱花,花生末即可。
1.没有清远鸡也可用别的鸡替代。