首先要把小黄鱼处理干净,切成小段,然后用料酒,胡椒粉,盐揉一揉。之后再把面粉,发酵粉,苔菜沫,葱花碎混合一定比例清水做成面糊。把油锅预热,把小黄鱼条裹一层面糊放到油锅里面炸一炸就大功告成了。小黄鱼的肉质可是十分鲜嫩多汁的哦。
主料
干苔菜 :1把黄鱼 :280g
辅料
油 :适量红薯粉 :适量
大蒜 :适量
盐 :适量
小葱 :适量
生姜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.先把苔菜撕开去掉里面的杂质
2.黄鱼洗净沥干水分
3.准备蒜片,小葱和姜丝
4.先用刀沿着鱼头部位剔除鱼骨
5.再把鱼皮去掉切成条
6.红薯粉用擀面杖擀成粉末
7.鱼肉里加入料酒,盐,生姜,蒜片和红薯粉一起抓匀腌制片刻
8.碗中用盐,红薯粉和撕碎的苔菜边搅拌边加入清水调成苔菜糊
9.把腌制好的鱼肉去除挂糊
10.热锅温油,油要多一点
11.逐条下入挂糊的鱼条
12.煎炸至颜色金黄捞起
13.放入厨房纸吸去油分
14.上桌,配上番茄酱味道很棒
1.这种做法虽然麻烦一点但是煎炸好之后因为没有鱼刺口感特别棒。2.剔骨好的鱼肉先要腌制去腥。3.煎炸的油温不必太高能保持苔菜翠绿的颜色