主料
黑木耳干 :25藕 :450
辅料
盐 :适量鸡精 :少许
油 :适量
香油 :少许
具体步骤
1.黒木耳浸泡10个小时以上,这样的话,黑木耳才会大,厚。泡发后洗净,撕小块,待用。
2.藕,洗净去表皮。好白好胖的藕。
3.把藕切成薄片。
4.把藕片切成丝。
5.切好的藕丝,放入加了白醋的冰水里面浸泡。
6.炒锅放油烧开,倒入清洗后的黒木耳,翻炒片刻。
7.然后倒入藕丝,加入盐,鸡精再进行翻炒,大火翻炒,翻炒2分钟左右出锅装盆后,淋上香油。
黑木耳要选择秋木耳,泡发后,变的好大,肉厚的,没有杂质,容易清洗。莲藕中含大量藕粉,削去外皮,切丝以后,应尽快下锅烹调,这样可以避免藕丝因氧化而变黑;如不能及时烹调,可以放入加了醋的冰水中浸泡,这样就可以保持莲藕本身的洁白的色泽。