主料
鸡蛋 ：4个牛奶 ：40
白砂糖 ：40
低筋面粉 ：40
玉米油 ：40
辅料
淡奶油 ：150柠檬汁 ：几滴
草莓 ：适量
具体步骤
1.蛋白、蛋黄倒壳法分离在无油无水的容器里
2.蛋白滴几滴柠檬汁，40克白砂糖分3次加入打至大弯钩的湿性泡发状态，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏
3.蛋黄划散加入牛奶拌匀再加入玉米油拌匀
4.筛入低粉上下翻拌混合均匀
5.取3分之1蛋白与蛋黄糊混合均匀
6.把混合好的蛋黄糊倒入剩下3分之2的蛋白中，翻拌均匀
7.烤箱铺油纸拌好的蛋糊倒入烤盘，我用的是28cmx28cm的方烤盘，抺平震出气泡，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱中层的烤架上，上下火180度烤15-20分钟，根据自己烤箱脾气
8.出炉后把油纸撕掉，稍凉卷起来备用
9.淡奶油加白砂糖打至纹路明显不流动，把蛋糕卷拆开抹上奶油，洒上切好的草莓丁，卷起，放冰箱冷藏半小时定型
10.蛋糕卷上挤上奶油放上草莓做装饰
蛋糕卷热着卷不会裂，可以热着卷了放凉后再拆开放草莓和奶油，抹奶油后卷起放冰箱冷藏半小时定型
