主料
玉米鸡 ：整只或半只辣椒粉 ：适量
辅料
料酒 ：适量姜 ：适量
白糖 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
花生碎 ：适量
葱花 ：适量
蒜末 ：适量
花椒 ：适量
食油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1. 将玉米鸡(整只或半只)放入凉水中;
2. 开大火煮鸡,水开后，放入姜块和料酒,
3. 等到再次沸腾后，调小火,闷煮30-35分钟.
4. 35分钟后，关火;将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸10分钟;
5. 十分钟后,将鸡切块,摆盘,待用.
6. 锅内加入较多的油,放入葱,姜,蒜,花椒,用中火一起熬出香味;
7. 香味出来后,将这些都捞出,
8. 将准备好的辣椒粉倒入熬好的油中,同时立即关火,红油即成了;
9. 再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖混合入红油;
10. 将混合后的红油淋在切好的鸡块上;
11. 最后可以撒上葱花和花生碎,即可食用拉.
这菜反正是凉菜,可以做好后，稍候片刻再食用,这样调料的味道和鸡的鲜味都融合在了一起,吃起来会相当的美好
