主料
土司 ：6片虾仁 ：300公克
荸荠 ：50公克
辅料
蒜末 ：1大匙沙拉油 ：1大匙
盐 ：1茶匙
糖 ：1/2茶匙
胡椒粉 ：1/2茶匙
太白粉 ：1茶匙
1. 将虾仁洗净后吸干水份，用刀面拍成泥；荸荠切末，吸干水份，备用。
2. 将蒜末放入油锅中，以微火炸成金黄色，倒出后将油渣分离，备用。
3. 将作法1的虾泥加入盐，不断搅拌摔打至产成黏性，加入茡荠及其余调味料拌匀。
4. 将作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌匀，放入冰箱，备用。
5. 土司切成小丁置盘内，将作法4的馅料挤成约25公克大小的丸状，再放入盘内裹上土司末，并压成圆饼形。
6. 将作法5的虾饼放入约160℃的油锅内，以小火油炸，并不时翻转使其均匀，炸约2分钟后转中火炸30秒捞出即可。
