主料
米饭 :200虾仁 :100
紫洋葱 :1个
青辣椒 :2个
四季豆 :100
鸡蛋 :2个
辅料
蒜 :5瓣虾酱 :2勺
柠檬 :半只
生姜 :15
鱼露 :10ml
具体步骤
1. 虾酱两大勺,一勺入烤箱烤干,碾碎成虾酱粉;紫洋葱一颗、蒜仁数枚、青辣椒两只切碎;生姜一小块擦成泥;
2. 四季豆热水抄,放凉;鸡蛋两只,摊薄蛋饼,出锅切成丝;泰国香米饭蒸熟(少放水,我蒸得太软了,炒时不易打散)柠檬半只,虾仁100克。
3. 炒制。开两火,一火入洋葱碎炒香后,加入米饭翻炒,半途加入湿虾酱一大勺并加入鸡蛋丝,出锅前入鱼露10毫升,挤入半只柠檬的柠檬汁。另一火大火用姜泥爆虾仁、鞭炒四季豆、辣椒碎。
4. 装盘。先成盛炒饭,然后虾仁、四季豆、辣椒碎覆其上;最后撒上事前烤干的虾酱粉。完成,打开