泰式咖喱虾炒饭让我们足不出户也能感受到泰国浓浓的本土风情,椰浆甜甜的味道与咖喱略带辛辣的口感碰撞出独特的火花。肉质饱满的虾在椰浆与咖喱双重作用下,口味独特美味,唇齿之间Q弹无比。同时,饭粒被甜嫩的蛋液裹住翻炒后,一粒粒分明饱满,还带着鸡蛋的清香,无比享受。
主料
虾 :500洋葱 :适量
椰浆 :100
青椒 :适量
豆芽 :适量
鸡蛋 :150
咖喱粉 :适量
辅料
盐 :少许葱蒜 :少许
油 :适量
具体步骤
1.清水洗净虾仁,洋葱切丁,豆芽切段,长青椒切丝,准备少量葱蒜
2.加入适量油,油中撒盐,热后爆部分葱蒜及青椒,倒入虾仁(我用了38只)炒至虾皮变红,加入咖喱粉煸炒1分钟,倒入70ml椰浆至沸腾,起锅。
3.加入适量油盐,热后爆剩余葱蒜与青椒,再倒入备好的洋葱丁与豆芽,煸炒5分钟后起锅。
4.三个鸡蛋搅拌后倒入熟米饭中,混合均匀。
5.加入适量油盐,热后倒入裹有蛋液的米饭,炒至米粒微黄后,加入虾仁,洋葱与豆芽,视情况加入适量咖喱粉与盐,混合均匀后起锅。
1.炒虾仁时可加入少量薄荷碎叶2.米饭蒸熟后晾一晾去除水分再炒更美味3.虾仁变色就可以盛出,保持肉质鲜嫩4.不要一次炒太多,不然软妹子可能很费力!!!