主料
鳝丝 ：250韭菜 ：1把
辅料
干辣椒 ：5只生姜 ：1块
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
精盐 ：适量
具体步骤
1.准备好原料。
2.所有原料处理干净，韭菜，干辣椒切段，生姜剁碎
3.热锅冷油，煸香生姜，辣椒段。
4.加入鳝丝。
5.加入料酒翻炒均匀加少许水烧两三分钟，加入韭菜段。
6.加入料酒翻炒均匀加少许水烧两三分钟，加入韭菜段。
7.大火炒匀。
8.加盐，鸡精，胡椒粉调好味就可以。
划鳝丝时活的黄鳝可能不太容易划，可将黄鳝加水煮开再加工会容易很多，但要注意烧开即关火，否则容易烧烂，而且冷水下锅比较好，水烧开再下活的黄鳝会把你的厨房弄的一塌糊涂！！
