每次看到个头很大的红烧狮子头都特别有食欲，平时家里面妈妈做的的肉圆子个头比较小，只有在婚宴之类的宴席上才会吃到这道国宴红烧狮子头。香甜浓郁的汤汁裹着软糯的狮子头，颜色也是红艳艳的特别喜庆。热乎乎的一口咬下去还有汤汁流出来，让人欲罢不能。
主料
猪肉馅 ：2斤辅料
姜 ：适量鸡蛋 ：1个
盐 ：适量
葱 ：适量
鸡精 ：适量
五香粉 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
藕 ：1段
油 ：适量
黄豆酱 ：2勺
玉米淀粉 ：适量g
具体步骤
1.准备一节藕，切成小丁
2.猪肉馅2斤。把图1切好的藕丁放入。肉馅中加葱，姜末，盐适量，鸡精，2勺黄豆酱，五香粉适量，1个鸡蛋，2两玉米淀粉。摔打肉馅，至有黏性。不好意思，调好的肉馅忘记拍图了。看文字吧，一样的效果。
3.把油加热5成熟，把搓好的肉圆，放入油锅炸。狮子头可以搓大些。
4.炸成这样就行了，炸挺住。不散就行。
5.制作高汤:先放油，再放入葱段，姜块，爆香。再放料酒，和老抽。再加入适量开水，放入盐和鸡精。
6.把炸好的肉圆，放入高汤中，稍微煮一下，把肉的浮末扔掉。大概煮2.3分钟，盛出放入大碗中。
7.把刚刚稍微煮一下的肉圆连汤倒入大碗中，把碗放入蒸锅中，大伙蒸煮25分钟。隔水蒸。
8.趁蒸圆子的时间，把小青菜烫熟(开水加油加盐，后放入青菜)盛出，备用。
9.蒸锅里的圆子大火蒸25分钟后，把碗里的高汤倒入锅里(葱姜段捞出不要)，高汤烧开后。加糖和，玉米淀粉水，勾芡成糊状。
10.青菜摆盘，高汤勾芡好的汁。浇到做好的狮子头上。完工。
1.调猪肉馅的时候，淀粉的比例，是一斤肉，1两淀粉。2.藕必须用脆藕。量大概是猪肉的四分之一，多些也无所谓。
