主料
黄牛肉 :250金针菇 :400
辅料
盐 :1勺糖 :1.5勺
生粉 :3勺
姜丝 :适量
料酒 :1瓶盖
酱油 :适量
玉米油 :适量
葱段 :适量
具体步骤
1. 金针菇切除根部洗干净。
2. 黄牛肉切片放辅料腌制20分钟。
3. 热锅下油和蒜,放金针菇炒熟。金针菇遇热会出水,因此烹煮过程中不用放水。
4. 热锅放油,把腌制好的牛肉炒至7成熟,然后加进刚才炒熟的金针菇一起炒熟。
腌肉时一定要下锅前才放油,姜丝、盐、糖、生粉,料酒、酱油等辅料要按顺序放进牛肉里,而且每放一种辅料就搅合一遍,最后用油封住肉汁,这样肉才入味。