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主料
辅料
具体步骤
1. 苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎。
2. 皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。
3. 坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。
4. 转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸。
5. 放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。
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