主料
糯米粉 :300炼乳 :20
普通面粉 :50
辅料
青红丝 :适量黑白芝麻 :适量
椰蓉 :适量
花生碎 :适量
木糖醇或白糖 :适量
具体步骤
1.将糯米粉加入适量面粉(或者淀粉、澄粉),用开水汤面,要水稍多,面感觉非常软才好。
2.凉一会揉成团。(因为面比较粘,全程操作要带一次性手套)
3.放入蒸锅。如果没有湿布,可以底下涂油,或者用合适的模具。
4.大火蒸20分钟。
5.打开放凉。加入炼乳。揉成团备用。
6.花生炒熟去皮。
7.放在案板上,铺一张厚点的薄膜。用擀面棍压碎,但不要太碎成酱了。
8.黑白芝麻混合,炒熟。
9.放入料理机。打成粗粉,不必太细,免得出油。
10.青红丝切碎。
11.将青红丝,花生碎和芝麻碎混在一起。
12.再放入适量的糖或者木糖醇。备用。
13.准备好模具或者纸杯。
14.面团分割成合适的大小。
15.将面坯压薄成面皮,放入适量的馅,包起来。
16.外面沾一些椰蓉(或者熟干粉)。
17.将成品放入纸模,即可随时食用。
糯米粉加入少量面粉是为了以加强韧性,防止成品太软拿不成个儿。