主料
面粉 :250g胡萝卜汁 :50ml
鸡蛋液 :50ml
辅料
植物油 :1勺盐 :2g
1.胡萝卜洗净榨汁。
2.面粉和盐混合,中间挖个凹,将胡萝卜汁倒入。
3.再加入鸡蛋和油,所有原料混合在一起,用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。
4.用手揉成面团,面团很干,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑,盖上湿毛巾或者保鲜膜静置30分钟,使面团松驰,吃水。
5.松驰好的面团分成二块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,让其好过压面机。
6.压面机开1档,让面片过压面机3、4遍,面片对半折一次,再次过压面机大概3遍。
7.转压面机3档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次。压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3、4遍,面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。
8.压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过细面档,细面条就出来了。
做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起。