主料
豆腐 :300辅料
油 :适量生抽 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
胡萝卜 :50
小葱 :20
清水 :适量
淀粉 :适量
1.胡萝卜切成小丁备用。
2.豆腐切成长宽约两厘米左右的尺寸备用。
3.把小葱拨好,洗净,切成碎丁备用。
4.锅里下入比较多点的油,小火热油至五成热,然后把豆腐滑入到油锅里。
5.用中火先将一面煎至焦黄,然后再翻个面把两面都煎至焦黄。
6.把豆腐控油盛入盘中,锅里的油可以倒入别的碗中来做其他菜,锅里只需要剩一点油即可。
7.把胡萝卜放到锅中,用小火继续煸炒。煸炒至变色。
8.在之前先把汁调好,我用了两勺盐、两勺糖、两勺蚝油、一勺生抽和整碗的清水,又加了些淀粉。把它们用筷子搅拌均匀。
9.把调好的汁倒入炒胡萝卜的锅中。
10.再把煎好的豆腐倒入锅中,一起收汁翻炒,使得汁液裹满豆腐。
11.最后在起锅前把小葱段放进去,翻炒一下即可出锅!
煎豆腐的时候最好用中、小火调换着,别煎过了。我加的糖比较多,所以味道有些偏甜,可以少加些,在出锅前可以尝一下味道,如果觉得不够,可以根据自己的口味再加些喜爱的调料!