主料
黑芝麻 :80g兰花牌低筋面粉 :105g
辅料
盐 :少量砂糖 :95g
玉米油 :65g
纯牛奶 :65g
鸡蛋 :8个
具体步骤
1.准备材料。
2.将鸡蛋分离好备用,在鸡蛋黄里依次加入10g糖,65g纯牛奶,65g玉米油搅拌备用。
3.在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉105g,慢慢搅拌成无颗粒的面糊,搅拌时不会搅得很用力,要防止起面筋,这样做出来的蛋糕会回缩,就不美观,而且口感差。
4.在蛋黄糊里加入炒好的黑芝麻,搅拌均匀。
5.再来就打发蛋白了,先在蛋白里加上一点盐,这样会打发得快很多,而且发得好。打到如图就可以了,插上一支筷子不会倒就成功啦
6.取1/3的打发好的蛋白放到黑芝麻蛋黄面糊里,上下搅拌到均匀和在一起。
7.把搅拌好的蛋糕糊倒到10"活底蛋糕模里,在面上洒上葡萄干,再震荡一下出气泡。用刮刀把表面刮平。
8.烤箱先要200度预热二、三分钟,然后调到上下烤,先调温130度25分钟,这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。
9.中间鼓起来了,等到点就可以出炉啦!
10.取出熟透的蛋糕倒扣放置在托架上,这样可以快速散热。
11.切开吃啦,配上炒脆了的黑芝麻,好赞呀
炒过的黑芝麻香而脆,但不可以放太多,多了会有点涩味。