主料
水 :130鸡蛋 :50
酵母 :5
面包粉 :280
黄油 :45
辅料
白砂糖 :50糖粉 :15
低粉 :25
盐 :3
奶粉 :2
蔓越莓 :适量
具体步骤
1.先取100克面包粉,100克水和1克酵母混合均匀,放冰箱冷藏12小时以上做冰种。
2.将制作好的冰种和水,盐,糖,蛋液,面包粉倒入面包桶,在最上面扒窝放酵母,将面包桶放到面包机里,开始一个和面程序
3.面揉成团后,放入软化的25克黄油再开始一个和面程序
4.能出这样的薄膜就可以了。
5.整形放面包桶发酵至2倍大
6.取出排气
7.分别12个剂子分别揉圆,摆放在烤盘中
8.送烤箱进行二次发酵。(烤箱里放碗开水,关上烤箱门就可以了)
9.面团二发的时候做奶酥粒。20克黄油,15克低粉,2克奶粉和糖粉混合搓成粒就可以了。
10.再次发酵至2倍大取出
11.刷上一层蛋液,撒酥粒和蔓越莓干送预热好的烤箱烘烤即可。170度,20分钟左右就可以了。
12.上色后要加盖一层锡纸。出炉~
上色后要加盖锡纸