主料
低筋面粉 :135黄油 :70
白砂糖 :25
全蛋液 :15
切达芝士片 :90
辅料
表面蛋液 :少许具体步骤
1.先将块状车达芝士擦成末,这样省得再切碎。
2.准备好其它所需食材。
3. 黄油软化后加入细砂糖打发至颜色发白。
4.分三次倒入打散的蛋液,每加一次打至完全吸收再加下一次。
5. 一直打发至糖融化,黄油颜色变白
6.加入切达末,用刮刀将黄油于切达芝士均匀。
7.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀无干粉状态。
8.将拌好的粉装入保鲜袋,用手抓捏成团即可。
9.为了防止粘黏,将装面团的保鲜袋展开放在硅胶垫上,擀成0.8厘米厚的面片。用饼干模在面片上压出花型。
10.剩余的面团继续折叠按压,擀平压出花型。
11.间隔放入铺了锡箔纸的烤盘上,表面刷蛋液。
12. 烤箱175度预热,中层上下火烤15分钟左右,见表面上色即可出炉。
13.自然凉透后储存。
1、切达芝士是咸口的,丝擦的越细,与面团混合的越彻底,口感越好。2、如果是片状的切达芝士,可以先切成细丝再切成碎末,芝士片上可以蘸一些面粉,叠起来切的时候才不会粘在一起。3、拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的,还不至于沾得满手都是面粉。4、如果饼干表面有颗粒状芝士出现,在高温烘烤的时候会有稍微的焦化,不影响口感。