主料
鸡翅 :2对鸡爪 :4个
鸡腿 :一个
辅料
银耳 :适量料酒 :适量
味极鲜 :适量
干香菇 :适量
枸杞 :若干
盐 :适量
冰糖 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 鸡翅等先洗净,然后焯水,锅里放一点点油,把焯水过的鸡翅等稍稍过一下油。如果想要鸡翅等的颜色好看,过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟,使鸡翅等呈褐色。
2. 到了很重要的一步,把过油的鸡翅等放在温水里泡一泡,洗洗油腻。
3. 银耳和香菇用温水泡发后,垫在碗底,把鸡翅等摆在上面,加足量的上汤,慢火煲,最后加盐和冰糖,炖到出味,成羹状更好。
上汤就用绰鸡翅等的水,把它大火烧开,去掉浮沫,就成。再加入到第三步中。