主料
石螺/田螺 :800辅料
辣椒 :3个紫苏叶 :1元
豆豉 :8颗
蒜头 :8瓣
广东本地姜 :3块
柱候酱 :适量
蚝油 :适量
酱油 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. .蒜头 辣椒 豆豉 碎状 紫苏切碎
2. 锅内放油烧热,放姜 蒜头 辣椒 豆豉 ,爆香之后 放田螺,炒三分钟,放柱候酱,蚝油,糖 酱油 ,花雕 再炒,小火稍微加适量水,加小小栗粉水,再焖 13分钟,时间短很难入味,收汁收到一半 放紫苏叶。再炒
3. .收汁的时候,再点包尾油,上碟
将买来的石螺用水泡一会,用胶合放进去来回摇,倒出来再冲洗,再摇,来回5次,洗干净捞出控干水分。