家里的咸鸭是不是一直没什么吃法,这里推荐一样好吃的做法,咸鸭炖春笋。先将咸鸭煸炒出油,借着油香继续炒清淡的春笋,将那油腻化解到,再辅以各种配料,最后在砂锅中,小火慢炖,经过时间的酝酿后,味道交融,就是一道醇厚而又清香的美味。
主料
鲜竹笋 :一根咸鸭 :半只
辅料
葱姜 :适量大料 :适量
香叶 :一片
陈皮 :少许
桂皮 :适量
米酒汁 :少许
老抽 :适量
生抽 :适量
冰糖 :一小块
香油 :适量
具体步骤
1·咸鸭一切两半,用清水浸泡(我泡了一夜)去除咸味。
2·鲜笋去皮切厚片,锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。
3·泡好的咸鸭剁成小块,鲜笋沥干水分。
4·葱切段,姜切片,准备好调味料。
5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。
6·多翻炒一时,直到鸭子的油都出来了,再把鸭块盛出,炒出油倒掉不要。
7·炒锅重新倒油,爆香所有调味料。
8·再把鸭块倒入翻炒。
9·加入适量的清水。
10加入老抽,生抽,米酒汁,冰糖。
11大火煮开,把上面的浮沫撇掉。
12然后倒入砂锅中煮上10分钟。
13再把笋片加入小火焖至1个小时
14·最后鸭快已熟,大火收汁,淋入少许香油即好