主料
腊鸭腿 :1只春笋 :450
辅料
油 :适量姜 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.准备好食材
2.腊鸭腿放入清水浸泡30分钟,温水洗去表面油垢,
3.切成小方块.
4.春笋去壳,洗净切片。
5.锅里水开,放入春笋焯一下捞出。
6.锅里油热,放入姜,葱炒出香味,
7.放入腊鸭,
8.加料酒煸炒至转色。
9.取汤锅,放入适量清水,放入腊鸭块。
10.大火煮开5分钟,
11.撇去浮沫,
12.小火50分钟左右。
13.放入春笋,大火煮开,
14.小火焖15分钟。
15.撇去浮油,撒些葱花即可。
1.腊鸭已经有咸味了,不用再放盐了。2.腊鸭有种特殊的香味,也不用加别的调料。3.笋最好是用开水煮过,去除草酸,以免影响口感。