主料
韭菜 :一把里脊肉 :一小块
泡姜 :5片
泡红辣椒 :7个
黑豆豉 :一大勺
白糖 :适量
盐 :少量
生抽 :少量
老抽 :少量
料酒 :少量
辅料
具体步骤
1. 泡姜泡辣椒切碎(没有的话,蒜末姜末小米辣切碎替代)
2. 韭菜洗净切段 备用
3. 里脊肉洗净,切肉丝,用少量盐,糖,料酒,生抽,老抽,抓匀腌制10分
4. 锅烧热,放油,油热后放入肉丝来回翻炒
5. 完全变色后,稍炒会,盛出
6. 锅里放少量油,豆豉放入,小火来回翻炒,炒香
7. 豆豉炒香后,放入泡姜泡辣椒碎,来回翻炒出泡菜香。放白糖。来回炒匀
8. 放韭菜,来回翻炒几下
9. 放入肉丝,继续翻炒
10. 韭菜变软后,放少量盐,炒匀盛出
泡菜是关键,家里没有泡菜的那就用姜末和外面卖的小米辣的小泡椒也可,不能吃辣少放些。天热哈,不能为了过嘴瘾,结果急性肠胃炎啊.豆豉放的多的话,盐可不放