腌菜炒肉是傣族的一道美食，酸酸辣辣的很是开胃。在云南，特别是夏天，忙碌一天的人们晚餐来一道腌菜炒肉，配上一碗香黏软糯的粥，一天的疲劳就消除了。喜欢吃辣的宝宝们可以多放点红干椒，不能吃辣的宝宝们可以用甜椒代替。快跟我一起做一道开胃的腌菜炒肉吧！
主料
里脊肉 ：300腌菜 ：200
辅料
盐 ：适量油 ：适量
生粉 ：适量
鸡粉 ：适量
蒜 ：两瓣
生姜 ：5
红干椒 ：适量
具体步骤
猪脊肉去筋切薄片，加生粉、盐、油抓均，放傍边儿5分钟，腌菜改小备用。
锅置火上放油，油稍比炒一般素菜多一点，待油温上来后把肉入锅内滑炒开不粘连，至肉色为灰白色时起锅。
锅内留底油，放姜蒜、干椒爆香后下切好的腌菜翻炒几下，把炒过的肉再次倒入锅中与腌菜一同翻炒，要起锅时放入鸡粉少量，拌炒均匀就可以关火装盘了！
时间充足的话可以把切好的里脊肉加入料酒、老抽、少许香油腌半个小时。这样肉会更入味，菜更可口哦！
