酱肉丝的做法 ,今天给大家带来一款小炒的酱肉丝的做法 ,用来拌米饭,拌面条吃起来味道特别的好,这一款酱肉丝最重要的地方在于炒制酱料,吃起来味道特别的浓郁,酱香味特别的香,而且我们还可以在制作肉丝的时候,首先将淀粉和鸡蛋清裹起来。
主料
猪瘦肉 :250辅料
葱白 :200蛋清 :一个
甜面酱 :适量
盐 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
葱末 :适量
湿淀粉 :适量
将猪瘦肉洗净,切成均匀细丝
加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆
将葱白切成丝,码放盘子中
炒锅注油烧至五成热,下肉丝炒至变色,盛出待用
炒锅注少许油,下葱末爆香,放入甜面酱略炒,加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动,待变色出香味,倒入肉丝翻炒均匀
出锅盛在葱丝上面,食时拌匀即成