主料
平鱼 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
剁椒 :适量
生抽 :适量
植物油 :适量
糖 :适量
辅料
具体步骤
1. 在平鱼鱼腹上切刀,掏出内脏,洗净黑膜;
2. 在鱼背肉厚部份切平行的刀痕,如下图2;
3. 切姜片,先在鱼身上擦拭一下,拿两片放在碟上(如下图3);
4. 平鱼鱼腹内塞两瓣蒜,身上涂一点糖,放碟上,鱼身上再盖两片姜(如下图4);
5. 倒少许酱油在鱼身上,放烧开的蒸锅内,大火蒸八分钟;
6. 将葱切丝,碗里倒入小半碗生抽,加糖和植物油(植物油稍多一些),拌匀后放葱丝;