这道菜养生又开胃，几乎适用于所有的人群食用。菠菜含丰富的膳食纤维，对某些人群特别好。菠菜含丰富的铁，维生素c，胡萝卜素，对人体的生长发育有一定帮助。花生也同时拥有丰富的维生素，各种卵磷脂，亚油酸，对人体都是非常有好处的。
主料
菠菜 ：300克花生米 ：200克
辅料
大蒜 ：两三瓣花生油 ：适量
食盐 ：一小勺
陈醋 ：两勺
白糖 ：一小勺
详细步骤：
第一步
首先把菠菜洗干净，切成段。
第二步
菠菜在开水里面烫几分钟。
第三步
然后把菠菜捞出过凉水，再挤干水分。
第四步
花生米用凉水稍微浸泡一下，沥干水分。这样花生米不容易炒糊。
第五步
先把锅稍微预热一下，然后放冷油进去，立马放入浸泡过的花生米，开小火不停的翻炒，炒至花生米粒粒金黄即可。
第六步
接下来准备调料，把大蒜剁碎加入白糖，少许食盐。
第七步
再加入陈醋拌匀。
第八步
然后把花生米，菠菜以及调料倒入一个盆中，拌匀。
第九步
装入盘中，好吃又开胃。
烹饪技巧：
油酥花生米的时候，花生米记得提前用凉水浸泡一下，也就几十秒钟，酥花生米的时候一定要用冷油。
