主料
牛肉 :220彩椒 :3个
辅料
白菇 :15盐 :适量
鸡蛋 :1个
料酒 :适量
黑胡椒 :适量
胡萝卜 :20
生抽 :适量
油 :20
青豆 :20
元葱 :30
具体步骤
1.蔬菜切成丁焯好备用。
2.将牛肉上面薄薄的腱层切开撕掉,滑炒时会影响口感。
3.牛肉切粒,加上生抽、老抽、糖、料酒、水后以一个方向拌匀。
4.使牛肉充分吸收水分后加入鸡蛋,淀粉待用。
5.以八成油温油爆香姜、葱段将牛肉滑入,然后加入少许高汤或水后收浓。
6.滑炒至五分熟倒入蔬菜丁,加入黑胡椒粉、盐翻炒。
7.彩椒在四分之一处横向切开。清理下里面的籽。
8.将炒好的牛肉蔬菜丁装入彩椒盅。
9.烤箱200度预热后上下层烤制10分钟。
湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,肝火旺盛者不宜食用彩椒过多。