主料
圆素鸡 ：300辅料
生抽 ：适量老抽 ：适量
葱 ：1根
白糖 ：适量
盐 ：10
油 ：1500ml
八角 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.素鸡洗净沥水，切片
2.葱切葱花，
3.锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止
4.倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮，大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀，撒少许葱花即可出锅
素鸡必须治理干净，汆水要透，用小火卤制，时间不要长，切片浇汁要均匀。
