主料
老豆腐(北豆腐) :一块辅料
盐 :2水淀粉 :15ml
番茄酱 :30ml
生抽 :10ml
醋 :15ml
糖 :10
葱花 :适量
芝麻 :适量
1. 将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用。
2. 老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份。
3. 锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄。
4. 如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中。
5. 大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。
Tips:*做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。*老豆腐在煎之前,尽量将表面的水份擦干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。*糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱。