主料
花蛤 ：1500辅料
老抽 ：适量蚝油 ：适量
白砂糖 ：适量
干红椒 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
生姜 ：适量
大葱 ：适量
大蒜 ：适量
具体步骤
1.准备生姜、葱、大蒜和干红椒，洗净切好待用。
2.花蛤洗净待用
3.铁锅烧热倒油。
4.油温80度时，倒入生姜、大葱、大蒜和干红椒爆香。
5.倒入花蛤翻炒。
6.花蛤嘴微张时，倒入料酒，再倒入生抽和老抽继续翻炒。
7.汤汁粘稠时倒入蚝油继续翻炒。
8.最后放入白糖翻炒。
9.放入鸡精关火装盘。
时间充足的话，可以把花蛤放在清水中吐一会，口感会更好；炒花蛤的时候最好不要放盐，花蛤很容易入味，觉得不咸可以放点生抽；有鲜红椒、洋葱和香菜的可以放点，味道更鲜美。
