小炒目鱼嘴是每个家庭都不会不喜欢的家常炒菜，目鱼嘴鲜香口感香脆，烹饪时加入干辣椒爆香就立刻可以成为一道可以吃两大碗白饭的下饭菜，口味较重的朋友加入孜然或者五香粉风味会更加丰富，只是小朋友可能不太能接受这样的重口味。
主料
目鱼嘴 ：200辅料
干辣椒 ：50具体步骤
1.买回来过水冲洗一下。
2 提前用温水浸泡半天
3 煮锅内加上清水，倒入浸泡过的小米
4 遮上锅盖大火煮开
5 边煮边用锅铲不时搅拌，此时不能离开锅边，要不停搅拌小米，防止粘锅，干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水
6 煮至小米发涨，水分略干
7 加入白糖、继续搅拌均匀
8 直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火
9 倒出模具内，抹平表面，冷却后放入冰箱保鲜定型一晚
10 第二天取出小米糕
5.待汤汁收好，加入醋，味精炒好装盘。
