小炒猪心是一道很简单的家常菜,食材除了猪心以外还可以加上青椒,爆炒后的猪心,香脆有嚼劲,吃猪心对人体具有安神、镇惊、扩张血管的作用,青椒可以增加食欲,促进消化,这两种食材一起炒制,是非常好的搭配,色泽鲜艳,下饭首选。
主料
蒜梗 :5g青椒 :10g
猪心 :450g
红椒 :5g
辅料
盐 :适量食用油 :适量
姜 :1小块
蒜 :2瓣
料酒 :适量
花椒 :10g
干椒 :15g
生抽 :适量
老抽 :适量
鸡粉 :适量
辣椒油 :适量
具体步骤
1.猪心切开清理血块用少量生粉抓洗干净。
2. 辣椒,蒜清洗干净。
3. 备好花椒,干辣椒剪成节。
4.猪心切薄片。
5.青,红椒,蒜梗切节备用。
6.姜蒜切片。
7. 锅里放水,水开放猪心焯变色捞出备用。
8.锅里放油小火将姜蒜片花椒干椒爆出香味。
9. 放入焯过水的猪心调入料酒翻炒。
10.放入青红椒节,调入盐翻炒。
11.放入蒜节翻炒匀。
12.调入鸡粉,生抽,几滴老抽,淋少许辣椒油炒匀即可上碟。
猪心肉质鲜嫩,飞水时略烫即可。