番茄不仅可以生吃,又可以炒菜;不仅可以做番茄汤,又可以做番茄酱,它的食用方法真的很多。不过今天小编跟大家介绍的是一道鲁式甜品菜:番茄虾球。番茄富含大量的维生素类,虾肉质鲜嫩并含有大量的蛋白质类,还有补钙的作用。番茄虾球将番茄的酸甜和虾球的鲜香完美融合在一起,营养特别丰富,即使是挑食的小朋友也特别喜欢。
主料
鸡蛋 :60虾仁 :500
辅料
盐 :适量番茄酱 :适量
胡椒粉 :适量
白醋 :适量
葱姜 :适量
白糖 :适量
油 :适量
绍酒 :适量
具体步骤
1.将虾仁洗净后背后开一刀,用牙签在背部挑去虾线
2.将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽
3.控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中。
4.将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
5.在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。
6.充分搅拌均匀,用手抓匀上浆
7.搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,
8.葱、姜切末备用
9.在碗中和好水淀粉
10.平底锅做热,锅内放少许油
11.将虾仁放入锅中翻炒
12.直至虾仁变色,翻炒断生
13.取出虾球,锅内留底油。
14.放入葱、姜末煸香
15.倒入番茄沙司煸炒
16.将番茄沙司煸炒出红油
17.再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
18.翻炒使芡汁均匀浓郁。
19.快速放入炒熟的虾球。
20.煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。