主料
扁豆角 ：280猪肉 ：220
青椒 ：2个
辅料
油 ：适量香油 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
干淀粉 ：适量
干辣椒 ：适量
具体步骤
1.猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油，盐，干淀粉，料酒抓匀，腌制片刻；
2.扁豆角，摘去豆筋，洗净备用；
3.青椒去蒂去籽，洗净，切斜块备用；
4.锅里倒入清水烧开，滴入几滴植物油、适量盐；
5.将扁豆角放入锅里焯水，观察豆角颜色变得鲜绿时，将其捞出，沥干水分；
6.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅；
7.放入肉片翻炒；
8.肉片颜色炒至白色后，放入豆角翻炒；
9.放入青椒，继续翻炒；
10.食材都炒熟后，调入适量盐；
11.调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；
12.起锅，上桌。
1、扁豆角焯水，可以让它尽快炒熟，让营养不易流失；2、扁豆角焯水时加油，是为了让它的颜色更好看，同时口感更好；
