主料
鸡大腿 :1只辅料
葱 :适量姜 :适量
香菜 :少许
胡萝卜 :少许
蒸鱼豉油(或鲜味酱油) :适量
料酒 :少许
花椒 :适量
具体步骤
1. 将鸡腿两面打上花刀待用。
2. 锅内坐水放入料酒、葱段、姜片后下入鸡腿,大火煮制5分钟后关火盖上锅盖,焖制15分钟左右取出改刀切块待用。
3. 将葱切丝,姜切丝,香菜寸段,胡萝卜切丝待用。
4. 将改好刀的鸡腿肉放入碗内,淋入蒸鱼豉油,上面码上切好的各种菜丝待用。
5. 锅内放油待油温5,6成热时下入花椒粒,炸出糊香味后把花椒粒取出,将花椒油淋在菜丝上即可。
鸡腿用大火煮5分钟,然后盖盖焖15分钟,这样的鸡肉特别嫩。