可能是一天下来都是吃米饭之类的吧,弄得我对小吃比较的感兴趣,而这款鲜虾仁菠菜卷就是挺不错的一种小吃哦,吃完之后,有极大的满足感呢。而且不要以为这样的卷又是比较的硬比较的脆牙的哦,相反,是比较的软的呢,有点像饺子之类的吧。
主料
中筋面粉 :400虾仁 :100
香菜 :2根
红椒 :10
菠菜 :200
黄瓜 :1小段
紫甘蓝 :20
辅料
油 :适量椒盐 :适量
料酒 :2大勺
具体步骤
1.准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。
2.虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。
3.锅里加入清水烧开,将菠菜焯熟
4.用粉碎机粉碎。
5.倒入面粉里
6.加少许开水和面。(开水一点一点加,不要加多了)
7.面团揉光滑,醒20分钟后,分割几个小剂子
8.擀成和平底锅大小的面饼。(尽量擀薄一点,加入菠菜糊和面,如果面粘手,可以再加入少许的面粉,直至不粘手为止。)
9.平底锅烧热,放入面饼,小火慢慢烙熟。(怕粘锅的话,可以刷薄薄的一层油)用湿布盖上,这样菠菜卷会软软的,不会发硬。
10.锅加入少许油,烧热,放入虾仁和红椒丝,炒至虾仁熟透,撒上椒盐,拌匀出锅。
11.菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱,卷起就可以吃了。
如果不喜欢烙饼,也可以做成面糊,摊成饼。如果不喜欢深绿色,可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面,这样颜色会很淡。但是家里吃,还是尽量用菠菜糊。菠菜要焯熟了以后再粉碎,可以去掉草酸,有利于消化,口感也不会发涩。