鱼翅捞饭，这道菜要重点介绍。随着现代社会生活水平的提高，人们对于美食的追求越来越多，对口味的要求也是越来越独特和个性化了。这次的这个菜品，就非常的适合喜欢自己定做自己想要的口味和风格的一道菜，希望大家喜爱喜欢，家中的老人小孩更爱。
主料
鳐鱼翅 ：适量上汤 ：适量
辅料
绿豆芽掐菜 ：适量杭椒丝 ：适量
具体步骤
鱼翅放入清水锅中开始加温。
当水升温到70-80度的时候关火。
鱼翅在热水锅中浸泡12个小时，水温最高不得超过80度，最低不得低于40度，低于40度时便要加热一次。
鱼翅浸泡12小时后，做最后一次加温，当温度升到70度时趁热取出鱼翅，用扁铲去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用铲贴骨铲入，直至鱼翅的骨肉分离为止。
用清炒芥兰和油泼银牙掐菜来配餐，主角为米饭，再配以瑶柱松为一人份全套。也可把米饭放在小碗中上桌。
捞饭的汤汁里不必再调味，因为，瑶柱汤微带咸味儿，鲍鱼汁也是咸的，加上上汤，三者已够鲜美，吃的就是鲜味儿，所以不必再画蛇添足。
