这几天放假,回到了老家,都没怎么下馆子,嘴巴真是馋死了。正好今天亲戚到家乡的水坝里钓了一条鱼,突然就想到了在城里最爱吃的剁椒鱼头,看了下冰箱里的食材,做剁椒鱼头绰绰有余了,配合妈妈腌制的豆豉,特别美味下饭。
主料
雄鱼头 :一个辅料
自制豆豉 :五十克自制剁椒 :一百克
葱姜蒜 :适量
香菜 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
料酒 :适量
干辣椒 :适量
山茶油 :三十克
详细步骤:
第一步
活鱼现杀
第二步
生姜、大蒜切片
第三步
在鱼表面抹上盐、生抽腌制十五分钟
第四步
干辣椒切段,豆豉、姜、大蒜切碎,用茶油炒香
第五步
从坛子里取出酸辣椒备用
第六步
炒香的葱姜、豆豉抹在鱼头上,用剁椒覆盖
第七步
放在锅里蒸十几分钟
第八步
准备好香菜、小葱
第九步
出锅,不用放水
第十步
拌匀