如果你想换个口味烹饪，大家可以适量独咸茄，营养又易消化。这道菜的制作步骤如下。独咸茄主要是由茄子搭配不同的调味料烹饪而成，这道老北京独咸茄，其实就是煮茄子，但是好吃到让人忍不住想研究研究他独特味道。今天我们一起来做这道独咸茄。
主料
茄子 ：2根黄豆 ：适量
辅料
葱 ：适量香菜 ：适量
花椒 ：适量
香油 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1. 将黄豆提前两小时泡上，香菜切末，葱白切丝；
2. 茄子洗净切滚刀块，块块见皮，切好后放在太阳处晒蔫，不要晒干；
3. 晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在炒锅里加水煮，水面与茄子持平，快熟时放酱油，盐调好咸淡，再煮一下，收汁，待汁浓时起锅盛盘；
4. 撒上香菜末和葱丝；
5. 炒锅上火烧热，加入香油，放花椒炸出香味，将花椒取出，然后将热花椒油浇至茄子上即可。
