主料
鲜鲤鱼 :1条西红柿 :2-3个
辅料
盐 :1勺五香粉 :1勺
料酒 :2勺
白糖 :3勺
香醋 :2勺
干红椒 :1把
香菜 :若干
具体步骤
1. 鲤鱼洗净,去腹膜,用盐均匀涂抹鱼身,去掉表层黏膜、去腥。少量料酒、两片姜涂抹鱼身,静置十分钟。
2. 鱼身切成两段,清水冲净,沥干水分。热锅放油,小火将鱼煎至金黄。
3. 锅内留少许油,放葱姜蒜、部分干红椒段、五香粉爆香,放白糖快速翻炒,将煎好的鱼放入锅中,加料酒、酱油、醋。
4. 稍微翻炒,填汤没过鱼身,放入西红柿块、剩下的干红椒段、盐,大火烧开转小火慢炖,至汤汁收干,出锅放香菜末。