主料
鸡蛋 ：3个虾泥 ：20
高汤 ：400毫升
烫熟虾仁 ：6只
金针菇 ：1小把
辅料
葱丝 ：少许姜末 ：少许
盐 ：少许
胡椒粉 ：少许
米酒 ：少许
具体步骤
1. 虾仁放入沸水中，煮熟后，放入打碎机中打成虾泥。
2. 取2个鸡蛋，磕开后打成蛋液，加入300毫升高汤、盐、胡椒粉，调匀后放入虾泥混匀，装入盘中，以中火蒸8分钟后，打入一个鸡蛋，再蒸2分钟取出。
3. 锅中加入适量油，放入姜末炒香，再加入米酒、100毫升高汤、盐、胡椒粉，然后放入金针菇，调好后淋入盘中，放上葱丝即可。
鸡蛋所含的营养成分非常全面，被称为“全面营养的模范生”，特别是蛋黄中含有丰富的卵磷脂，能够促进大脑神经系统的发育。虾中也含有丰富的DHA，与鸡蛋相配，相得益彰。
