虾酱,虾酱用一些小虾捣碎做成的,经过盐的长时间发酵,去掉了河腥味儿和海腥味儿,口味独特,但特别咸。虾酱很少会单吃,通常会当成调味品在炒制东西时放入调味,加入虾酱以后就可以不用放盐了。虾酱美味,但不能多吃,虾酱中含有致癌物质,所以一定要注意。
主料
黄豆酱 :100g虾皮 :100g
辅料
尖椒 :适量大葱 :1根
具体步骤
1.食材:虾皮、尖椒、黄豆酱。
2.虾皮用清水浸泡30分钟并冲洗干净。
3.洗净的虾皮攥干水分。
4.尖椒去蒂、去籽切成小丁。
5.大葱切末。
6.炒锅放入平时炒菜一倍的油置火上,放入一半葱末煸香。
7.炒出葱香味后,放入攥干水分的虾皮。
8.小火煸炒。
9.煸炒至虾皮呈金黄色,放入黄豆酱。
10.放入黄豆酱后小火翻炒两三分钟。至酱和虾皮充分融合。
11.放入尖椒粒和剩余的葱末。
12.放入尖椒和葱末后再次翻炒两三分钟即可关火。
13.即可佐餐,又可以拌面、拌饭。
这款虾酱一次可以多做些,凉透后放入罐子中放入冰箱冷藏,能保存一个月呢。