随着年龄的增长，越来越怀念小时候妈妈的味道。那时候，日子很苦，物资匮乏，鱼肉虾等昂贵的食材，只有在过年的时候，才会出现在餐桌上。为了让我们能经常吃到虾肉，妈妈就会把虾肉做成酱，偶尔拿出来，给我们解解馋。现在，生活越来越好了，但小时候虾酱的味道却是独一无二的记忆，小编，带大家一起学习，制作虾酱的方法。
一、制作虾酱
1.食材处理
选材小个子虾，也就是常用的小白虾、耗子虾等，挑选其中肉结实的虾，用网筛除去杂物，洗净沥干。
2.盐渍发酵
将虾放入缸中，加入食用盐，均匀搅拌。盐量取决于气温和原料的新鲜度。在气温高，虾不够新鲜的情况下，可以适当多放点盐。然后用木棒搅拌捣碎，这个需要每天搅拌2次，每次20分钟左右，然后压紧促进分解，为了发酵均匀。持续这种操作，20天左右，发酵完成。酱缸放在室外，但避免阳光直射，借助光线加温促使发酵加速，但缸口要加盖。虾酱制成后，色泽微红，如要长时间保存，必须置于10度以下的环境贮藏。
3.味更鲜美
在制作虾酱过程中，可加入茴香、花椒、大料、桂皮等，混合均匀搅拌。以提高更美好的味道。
二、虾酱的营养成分
虾酱中含有丰富的蛋白质以及微量元素，钙、铁、硒、维生素，小孩食用，有利于孩子骨骼生长，钙的吸收。虾青素是虾酱中重要的营养物质，它是抗氧化剂，虾酱越红越好，说明虾青素含量高。适量食用对身体有好处。
三、虾酱跟什么食物搭配最完美
虾酱营养又好吃，食用的方法有很多种，可以用作烹饪各种菜肴，以做调料。又可以与火锅搭配，绝对好吃到过瘾。虾酱可以搭配很多独特的小菜，例如：虾酱蒸鸡蛋，虾酱炖豆腐，虾酱鸡蛋饼，操作简单，可以做营养早餐，新手妈妈可以换着花样给宝宝做营养早餐。
虾酱作为饺子馅的调料之一，如同海鲜饺子一样美味，味道出奇好，是舌尖的盛宴。当然大家也可以创新吃法，比如：虾酱蘸着馒头或者花卷吃，是不是也有一种别样的风味呢。还有，虾酱拌着炒饭或者炒面，有海鲜的美味，又兼具营养价值。当然了，适量很重要，好吃也不要贪吃哦。
虾酱的制作，大家学会了吗，虽然程序稍微有点小复杂，但是难不倒小可爱们。一次多制作几瓶，密封冷藏放入冰箱，可以保存1-2年，所以，不要担心，吃不完浪费的问题。给宝宝们，也制作属于他们的妈妈的味道吧。这将成为他们长大后，童年里最深的独家记忆!
