解腻正宗满族汆白肉就是酸菜白肉，是满族正宗八大碗之一，如果再加上血肠就叫做“汆白肉血肠”或“白肉血肠”。“白肉血肠”是老罕王努尔哈赤的最爱。 它以淳朴感觉、亲和的口味赢得了皇室的“恩宠”，用餐自由的风格更是迎合了东北汉子的性格。其独特的风格在漫长的岁月里越发沉淀，其貌不扬确实餐桌上可以压桌的重菜。
主料
五花肉 ：500冻豆腐 ：1块
酸菜 ：750
粉条 ：1缕
辅料
盐 ：适量八角 ：适量
花椒粒 ：适量
桂皮 ：适量
具体步骤
准备食材：酸菜切丝洗净、挤去水份，带皮五花肉刮净，大葱一段，生姜一块
冻豆腐保水花开，冻豆腐切块，粉条适量就好，剪短（传统做法不剪）
五花肉放入锅内水中，煮至水开捞出，锅中水倒掉
锅中在加水烧开，放入五花肉、大葱、生姜、花椒粒、八角、桂皮、酸菜，盖锅大火烧开，小火煮30分钟以上，至五花肉熟烂
五花肉熟后捞出，晾凉切成大薄片
粉条放入锅中，冻豆腐放入锅中煮至粉条熟透
放入切好的五花肉片汆（烫）一下，随即捞出肉片。加入食盐，盛出装如大碗，五花肉片放在大碗的最上边，带蒜酱上桌即可。
