主料
鸡 ：1只辅料
熟猪油 ：100鲜米椒 ：10
野花椒籽 ：3
白醋 ：100
料酒 ：25
葱 ：25
姜 ：25
鸡清汤 ：250
味精 ：1
精盐 ：4
芝麻油 ：4
具体步骤
将鸡宰杀后，去毛洗净，取出内脏，清洗干净，放入汤锅内煮5分钟再浸5分钟。
捞出凉干，顺肉纹切成5厘米长、2厘米宽的条块；
姜切成丝；
鲜米椒切成细末；
野花椒籽拍碎；
葱白切成寸段。
炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热时，下鸡块、姜丝、鲜米椒末煸炒。
再放白醋、料酒、精盐、野花椒籽继续煸炒，放入鸡清汤，焖2分钟，至汤汁收三分之一。
放入葱白段、味精拌匀，淋入芝麻油，出锅装盘撒葱花即可。
