如果你住在湖南西南部地区，那你一定吃过东安子鸡，这是一道地方的传统名菜，属于湘菜系，而东安子鸡最讲究的也是五味俱全，那么究竟是哪五味呢?
一、东安子鸡讲究的是哪五味
一道地方传统菜能够在全国都有名，那必定有它的特别之处。而东安子鸡最讲究的就是它的五味俱全，缺一不可，它的味道要具有麻，辣，咸，香，酸。麻椒的麻味，辣椒的辣味，刚刚好的咸味，鸡肉的香味和上好的米醋的酸味。
二、东安子鸡名字的由来
据说在唐代的时候，东安县有一个妇女开了一家小餐馆。有一天一个商人来到餐馆吃饭，但是由于太晚餐馆大部分的菜都已经被卖没了，于是老板娘劝商人换一家餐馆。但是由于商人已经很累了，不想再辗转找餐馆了，迫于无奈老板娘就将院子里的鸡杀了，去除内脏，清洗干净之后，放到了锅中煮熟，把鸡骨去掉，肉切成块，放到锅中加入红辣椒，姜丝和醋随便的炒了一道菜。没想到这位商人吃了之后拍手叫绝，从此以后这位商人每到东安地区，就必须来这里吃饭，但由于这道菜一直没有名字，为了方便，从此以后就将这道菜取名为东安子鸡。
如今如果不能吃到东安地区养出来的鸡，那无论再怎么样正宗的味道也不是东安子鸡，推荐大家去湖南旅行的时候，可以顺路尝一尝它的味道。
