主料
鲅鱼 :1条辅料
胡椒粉 :1茶勺花椒粉 :1茶勺
面糊 :适量
孜然粉 :2茶勺
料酒 :2茶勺
植物油 :适量
盐 :1茶勺
粗辣椒粉 :1茶勺
红油 :3茶勺
姜 :3
具体步骤
1.主料:鲅鱼辅料:植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊
2.把鲅鱼洗净清除肚里杂物,洗净切块,姜切末
3.用料酒、姜、盐
4.加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀
5.加红油拌均匀腌制30分钟
6.用筷子夹住鲅鱼块,在面糊里裹均匀
7.热锅凉油,油热7成下鲅鱼
8.先不动鲅鱼,晃动锅,动锅不动鱼块
9.炸到鲅鱼定型捞起
10. 油再烧热,把鱼块用露勺轻拍,拍掉油,下鱼块
11.炸到鱼块两面金黄色捞起,趁热撒上孜然粉,辣椒粉即可
腌制鲅鱼的时候,腌制的越久越入味,还可以在冰箱冷藏腌制不吃辣椒的不加,炸的时候得炸两遍酥香